Как выбирать сосиски и сардельки

Сосиски — разновидность варёных колбасных изделий. Сосиски вырабатывались из свинины, говядины, телятины или баранины с добавлением говяжьего, свиного или бараньего жира, пряностей и др. Сосиски – мясные колбасные изделия, произведённые из мясного фарша с различными добавками. Сосиски – один из самых популярных продуктов мясной гастрономии .

Обращали ли вы внимание на то, что у некоторых колбас исчезла такая характеристика, как сорт, но зато появилась новая — категория. Ранее сорт определялся качеством исходного сырья. Чем ниже был сорт колбас, тем менее ценные сорта мяса использовали для их изготовления.

Разными были и качество шпика, и состав пряного сырья, и рецептура в целом наличие вкусовых добавок молока, сливок , заменителей мясного сырья мука, крахмал, соя. Сейчас почти все колбасы по новым ГОСТам делятся на категории. Категория тоже зависит от сырья, но теперь учитывают общее содержание мясных ингредиентов, то есть сколько процентов в составе рецептуры составляют продукты убоя или продукты их переработки.

В зависимости от этого продукты из мяса подразделяются на такие группы, как мясные или мясосодержащие. Если в продукте присутствуют ингредиенты растительного происхождения, то именовать его нужно уже мясорастительным или растительно-мясным.

А это, опять же, зависит от количества мясных ингредиентов. Что касается категории колбас, то она определяется процентным содержанием мышечной ткани. Здесь следует пояснить, что слова «мясо» и «мышечная ткань» не тождественны, поскольку под мясом подразумевается туша или её часть, включающая не только мышцы животного, но и соединительную, жировую и костную ткани.

Количество категорий у разных типов колбас варьируется. Все категории обозначаются заглавными буквами русского алфавита. Ливерные и кровяные колбасы делятся на три категории, и массовая доля мышечной ткани в их рецептуре составляет:.

Категории мясных продуктов «А», «Б», «В», «Г», «Д»: что это значит

Пример: «Колбаса полукопчёная.

Мясной продукт категории Б». На сырокопчёные колбасы сейчас действует два стандарта. По техническим условиям а это нормативный документ на конкретные виды сырокопчёных колбас, например, Брауншвейгскую, Любительскую и другие перечисленные в ГОСТе наименования предусмотрено вышеперечисленное деление колбас на категории.

Но по общим техническим условиям, новому ГОСТу, введённому с июля г. На варёные колбасы также действуют два ГОСТа. Технические условия содержат требования к определённым наименованиям варёных колбасных изделий — Докторская, Любительская, Столичная и т. ОТУ подразделяют варёные колбасы на четыре категории.

Массовая доля мышечной ткани в них равна:. Колбасные изделия, являющиеся мясосодержащим продуктом, всегда выпускают только категорий В или Г. Деление на сорта осталось у колбасных изделий из мяса птицы. В его основе — содержание кускового мяса без костей, сухожилий и хрящей , в т.

Для каждого сорта оно имеет определённое значение, одинаковое для разных типов колбас, количество же сортов варьируется. Второй сорт содержит не уже не кусковое, а мясо механической обвалки, допустимо класть субпродукты потроха, шеи, гребни, головы, ноги.
Фирменный сорт даёт право изготовителю на свою оригинальную рецептуру и технологию.

Естественно, что указанные категории и сорта есть только у колбасных изделий, произведённых по ГОСТам. Поэтому часто можно встретить что-то такое, чего в ГОСТе нет, например, варёно-копчёную колбасу категории В.

Работаю на комбинат стародворские колбасы. Всё отлично, крыс нет, но и мяса тоже нет. Наверное потому и нет крыс. Зря Вы так грубо человеку пишете. Разве не правду говорит. Правда ведь, кормят нас не понятно чем. А то, что некоторые люди очень любят вкусно покушать — так кто ж без греха?

Только вестись на низкосортное нельзя. Я не покупаю колбасы, ибо знаю что это все такое… Уж лучше на рынке мыса нормального, свежего купить, да и сварить дома. Считаете что вы не свинья не ешьте , вам же это в рот не засовывают , вы это сами покупаете за свои деньги Делаю дома рулет куриный , вместо колбаски очень даже заходит.

Лена, где вас — честных частников — искать-то.
Уж повымерли те, утоните мухлевал. Извините, ничего личного. Но в магазинах хоть санпин проверяет, а частнику только в глаза их … посмотреть. И то одни перекуру везде…. Сортность колбасных изделий. Ливерные и кровяные колбасы делятся на три категории, и массовая доля мышечной ткани в их рецептуре составляет: А.

Три категории и у полукопчёных колбас, но здесь иные цифры: А. Варёно-копчёные, сырокопчёные колбасы бывают двух категорий: А. Массовая доля мышечной ткани в них равна: А. А вы на рынке видели нормальное мясо. Все обколото химией для веса, все сочится и течет.

Татьяна, мне кажется, вы не в себе.
Поешьте колбаски. Присоединяюсь к коменту Александра. Вот зачем я это прочитал. И как теперь жить. Купил Папа Может из кур 3 сорта. И зачем я это читал. Покупайте молоко у частника у меня , яйца куриные или утиные и будет у вас всё хорошо.

Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован.

Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Славяна Пословицы и поговорки О Масленице. Без блина не маслена; без пирога не именинник. Без блина не масляна. Без блинов — не Масленица. Без кота мышам масленица. Блин не клин — брюха не расколет.

Блин не сноп — на вилы не наколешь. Блины — солнцу родственники. Блины и поцелуи счета не любят. Была у двора масленица, да в избу не зашла. Где блины — тут и мы! И самый хладнокровный человек любит горячие блины.

Ищет где сорок лет масленица и по три года мелкие праздники. Как на масляной неделе в потолок блины летели. Кому чин, кому блин, а кому и клин. Маслена не на век дается. Маслена неделю гуляет. Маслена широко разлилась: затопила великий пост. Масленица без блинов, именины без пирогов не бывают Масленица без блинов, как именины без пирогов.

Масленица идет, блин да мед несет. Масленица объедуха, деньгам приберуха. Масленица, семикова племянница. Масленицу провожаем, света солнца ожидаем. Масленница семь дней гуляет. Мы думали, масленица семь недель, а она только семь денечков. На горах покататься, в блинах поваляться.

На Масленой повеселись, да блинком угостись. Не все коту Масленица, бывает и Великий пост. Не житье — бытье, а Масленица. Не корми блином, напой прежде водой! Отдадим почтение на сырной в воскресенье. Отложить блины до иного дня. Пируй и гуляй, баба, на Масленице, а про пост вспоминай без маслица. Продлись наша маслена до воскресного дня.

Хоть с себя все заложить, а Масленицу проводить! Хоть с себя все заложить, а масленицу проводить. Это Масленица идет, блины да мед несет. Оцените материал! Предыдущая запись. О пасхе. Следующая запись. О чёрте. Комментарии 0.

Добавить комментарий Отменить ответ. Ваше имя. Пословицы в картинках Пословицы и поговорки Пословицы в картинках. Пословицы и поговорки с объяснением, их значения Пословицы и поговорки Пословицы и поговорки с объяснением, их значения.

Фразеологизмы с числительными Пословицы и поговорки Фразеологизмы с числительными. Фразеологизмы с именами Пословицы и поговорки Фразеологизмы с именами. Фразеологизмы о школе Пословицы и поговорки Фразеологизмы о школе. Фразеологизмы из мифов Пословицы и поговорки Фразеологизмы из мифов. Фразеологизмы со словом «нос» Пословицы и поговорки Фразеологизмы со словом «нос».

Фразеологизмы со словом «голова» Пословицы и поговорки Фразеологизмы со словом «голова». Фразеологизмы со словом «рука» Пословицы и поговорки Фразеологизмы со словом «рука».

ТОП-3 СОРТА УРОЖАЙНОЙ МОРКОВИ! Выращивание моркови из семян

Поделиться: